Kaiserstühler Spargel-Vesper

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RezepteZutaten:

  • 750 g frischer Spargel
  • 1 nicht zu dunkel ausgebackenes Weizenmischbrot von 750 g
  • (z.B. Basler Brot)
  • 40 g weiche Butter
  • 1 Bund Kerbel
  • 2 Eigelb
  • 250 g Sauce hollandaise
  • etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Spargelstangen in die beiden Brothälften füllen und die Sauce hollandaise darüber gießen. Das Gericht im vorgeheizten Backofen etwa 15 Min. überbacken. Die Brothälften im abgeschalteten Backofen 5-10 Min. abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer oder Elektromesser aufschneiden und lauwarm servieren. Dazu geräucherten oder gekochten Schinken und grünen Salat servieren.

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