Die durch ihren hohen Vitamingehalt äußerst gesunden Früchte werden häufig roh verzeht oder beispielsweise als Marmelade, Gelee, Kompott oder Saft vielfältig in der Küche verwendet. Himbeeren reifen nach der Ernte nicht nach, sie zählen zu den nichtklimakterischen Früchten. Beliebt ist auch Vanilleeis mit heißen Himbeeren, die außerhalb der Saison meist aus der Tiefkühltruhe stammen, also legen Sie sich rechtzeitig einen Vorrat an!

Im Gegensatz zu einigen anderen "Beeren" behalten Himbeeren beim Backen ihr Aroma, weswegen sie sich gut für Käsekuchen eigenen. Aus den Blättern, vor allen den Triebespitzen, kann ein wohlschmeckender Tee aufgebrüht werden.

100 g Himbeeren enthalten:

34 kcal, 0,3 g Fett, 170 mg Kalium, 40 mg Calcium, 25 mg Vitamin C, 30 mg Magnesium