Weißer Spargel wird gestochen, bevor er die Erdoberfläche durchbricht und ist daher schön hell. Er schmeckt mild und zart aromatisch. Bei der Ernte muss der weiße Spargel sorgfältig von Hand freigelegt und anschließend gestochen werden.

Violetter Spargel ist identisch mit weißem Spargel - die Köpfe sind nur durch das Tageslicht etwas violett gefärbt. Das gibt ihm ein anderes Aussehen; im Geschmack ist dieser Spargel etwas aromatischer.

Grüner Spargel wächst oberirdisch. Durch das Sonnenlicht entsteht das grüne Chlorophyll und es reichern sich Vitamine und Mineralstoffe an, durch die der Grünspargel kräftiger im Geschmack ist als seine hellen Geschwister.

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Spargelschälservice

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